為什麼很多運動員在大量流汗後，會適量喝點淡鹽水？
因為新陳代謝是人體分解養分，合成生理所需，排除廢物的過程。體內生化反應需要水分才能完成，新陳代謝後的廢棄物也需要水分才能排出體外，因此喝水是對於新陳代謝是有幫助的。礦物質則是新陳代謝中各種生化反應的催化劑，缺乏將會影響健康。人體所需主要礦物質有鈣、鎂、鈉、磷、銅、鋅、鉀、氟、碘、氯、硫、錳、鈷等，這些礦物質可以從我們日常食用的六大類食物中攝取。而運動大量流汗後，有可能導致體內微量元素的缺乏。
國外一篇運動生化研究，將 36 位足球員分成 3 組，每天分別飲用 4 公升的高礦物質水、低礦物質鹼性水（ pH 8.0 ）、一般飲用水（礦物質含量最低），連續七天。結果發現飲用鹼性水的組別，在高強度間歇運動（ HIIT ）後，運動員飲用高礦化鹼性水補充水分，表現出有利的水合狀態變化，以響應高強度間歇運動，尿液中的含水量確實顯著增加，尿液pH值增加，並且在超大運動後更有效地利用乳酸。尿液中的含水量確實顯著增加。（Chycki, J., Zając, T., Maszczyk, A., & Kurylas, A. (2017). The effect of mineral-based alkaline water on hydration status and the metabolic response to short-term anaerobic exercise. Biology of sport, 34(3), 255.）
而在傳統中醫上也有這樣的觀念：
鹹味為中藥「五味」之一，《尚書·洪範》曰：「潤下作鹹」。
俗話說：「一鹹遮百味」，鹽是我們生活中不可缺少的一種調味料，如果鹽吃得過少了，人就會感覺渾身無力，適當的吃一些鹹味的食物，可以讓身體變得更加的健康，因為而鹹味食物能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食慾。
檸檬的營養成份
